熄火保护装置是一种安全设备，广泛应用于燃用煤粉、油或可燃气体的锅炉以及燃气灶具上。其主要功能是在火焰意外熄灭时，能够自动切断燃气供应，从而确保使用安全。该装置由热电偶和电磁阀两个主要部件构成。热电偶作为感受器，能够接收热量并转化为电势信号，传递给电磁阀这个“控制中心”。电磁阀则根据接收到的信号控制燃气阀门的进气孔，保障正常燃烧。若火焰意外熄灭，热电偶的电势信号消失，电磁阀便会在内部弹簧的作用下复位，从而堵住进气孔，切断燃气供应。
熄火保护装置主要有两种类型：一种是热电偶熄火保护装置，它利用温差来判断火焰是否熄灭，并通过温度感应来控制气源的切断；另一种是离子感应式熄火保护装置，它则是利用燃气燃烧时产生的离子属性，一旦感应针检测不到火焰离子，便会立即切断气源，实现熄火。目前市场上，大多数燃气灶都采用了热电偶熄火保护装置。
国家对所有类型的灶具，包括家庭和商业用途的燃具，都强制规定了必须配备熄火保护装置。这是因为，没有熄火保护装置的灶具存在极大的安全隐患。例如，在汤水外溢或风吹灭火焰等非正常熄火情况下，燃气可能会继续泄漏，一旦遇到明火，极易引发燃气爆燃事故。而有熄火保护装置的灶具，则能在火被风吹灭或被汤汁浇灭等情况下，自动关闭阀门，切断气源，从而有效保障使用安全。
在使用熄火保护装置时，用户需要注意保持灶具的清洁，及时用醋清除探针上的油污，以确保其检测灵敏度。同时，家用燃气具在正常使用条件下的使用寿命一般为8年，到期后应及时更换。此外，对于离子式熄火保护系统，由于其在燃气燃烧过程中需要始终通电以维持检测功能，因此用户还需注意及时更换电池。
在选购燃气灶具时，消费者可以通过外观进行简单判断。一般来说，假冒伪劣的燃气灶具做工粗糙、材料薄且易扭曲。同时，消费者还可以通过提起燃气灶感受其重量，较轻的可能是劣质产品。另外，消费者应确认靠近火盖侧有直径大约2-4毫米的熄火保护装置探测火焰的热电偶。为了检测熄火保护装置是否有效，消费者可以将炉具点燃，燃烧一分钟后调小火并吹熄，对于离子感应式保护装置，待熄火5秒后；对于热电式保护装置，在熄火20秒后，用明火试点而点不着，就说明装置有效。或者先将燃气灶点着，再吹灭火，如果能听到“啪”的一声，也表示自动熄火保护装置已经启动并关闭了阀门。