正是盛夏三伏天，知了扯着嗓子咏唱着青岛之夏。唐诗中说的“高柳乱蝉嘶”，正是这个季节。知了不仅可聆听它的叫场，它的蛹还可以吃，正成为餐桌上的新宠。“粘知了”这种游戏，更被老青岛人所熟知。一起聊聊青岛人生活中有关知了的那些事儿吧。
说方言：
青岛话里的读音，正规的写法是“蠽蟟”
知了就是蝉。蝉是个文雅的名字，在《诗经》里又被称作“蜩”，诗经中有一句叫“五月鸣蜩”，意思是阴历五月蝉开始鸣叫。后来蝉被称作知了，应该是拟音词当成名词来用。
在青岛及周边地区的方言中，知了都被称为“jié liáo”。至于这两个字怎么样，也没有个定式。有写作“截流”的，有写作“节流”的，还有写作“节柳”的等等。其实这都是从声音上模拟的字，因此也是不正规的写法。查阅典籍得知，这两个字的正确写法应该是“蠽蟟”，音读为jié liáo。
“蠽”字在我国最早的字典《说文解字》里就有，解释为小的蝉。这个字下面是虫，表示这是一种昆虫。上面左边的雀字，显然也是代表会飞的动物，上面右边的戈字，则代表当时的古音。
我国最早的词典叫《尔雅》，清朝给这部词典作注的郝懿行，是烟台栖霞人。他在解释《尔雅》的文字中说，蝉这种昆虫，烟台一带就叫“蠽蟟”。据此可以证明，青岛方言里的知了，正确的写法就是“蠽蟟”。知了的幼虫也就是蛹，青岛方言里叫“蠽蟟螝”。螝这个字也有来历，古籍的解释就是蛹，有人将“螝”写成“龟”，看来没有根据。
聊美食：
餐桌上的“蠽蟟螝”，多数是养殖的
这些年炸金蝉，或者叫炸“蠽蟟螝”，成了餐桌上的美食，在好多饭店里都有这道应季菜。一般是用盐水浸泡后再炸制。哪来那么多蠽蟟螝呢？原来如今的蠽蟟螝基本都是市郊养殖户养殖的。
记者了解到，在郊区的平度市，养殖蠽蟟螝的比较多。从养殖到送至餐桌，需要多个步骤。先要营造蠽蟟螝的生活环境，蠽蟟的生活需要柔软的树木嫩茎，杨树和柳树的嫩茎是最适合它产卵的枝条。其次是剪取产上卵的枝条。每年的九十月份，养殖户就要到树林里剪卵条。当年剪到的卵条，一般要到第二年才能用，中间的这个过程叫越冬。接下来就是等待幼虫成长为成虫。这个过程很漫长，一般需要3年左右的时间。法布尔在《昆虫记》里说，“四年黑暗中的苦工,一个月阳光下的享乐”，确实如此。收获蠽蟟螝一般在晚上。养殖户一般都会在离树根一米左右的树干上缠上胶带，这样蠽蟟螝就不会爬得太高，只需要晚上九十点钟到树根底下捡就行了。
话往事：
小时候粘蠽蟟，承载童年快乐时光
“没有听到蠽蟟叫，就没有过夏天的味道”。老青岛人应该都会这么认为。每种生活在地球上的生物，都和人类一样是地球的主人。小时候在夏天粘蠽蟟，那真是一件快乐的游戏。从准备粘蠽蟟的杆子开始，到制作粘性的面筋，再到扛着杆子四处找寻树上的蠽蟟。这整个过程，既锻炼了动手能力，还培养了细心和耐心。
上世纪九十年代，青岛市北区的市民姜先生曾经组织了一个民间节日——“菜市一路金蝉节”。当时他已经是四十多岁的中年人了，年龄相仿的众多邻居们开始怀旧，于是结伴去山上粘蠽蟟。当时的《青岛晚报》以及电视广播等都曾报道过，成了那一天的“头条新闻”。
分品种：
蜉蠽蟟、吱吱儿和乌里哇
青岛地区的蠽蟟有好几种，最普通和最常见的蠽蟟，大家一般叫它“马蠽蟟”。此外，还有蜉蠽蟟、吱吱儿、乌里哇等等。不过后面这几个品种，现在在市区里很难见到了，到农村地区或山区才能见到它们的身影。
在青岛地区，蜉蠽蟟的数量仅次于马蠽蟟，它的个头比马蠽蟟稍小一些，叫声高低起伏，听起来也像“蜉蠽蟟”这三个字一样，只不过拉长了声音。
乌里哇这个名称，一看就是从这种蠽蟟鸣叫的声音上得来，这种体型很小的蠽蟟叫声很短，叫一声“乌里哇”后，好长时间才再叫另一声“乌里哇”。乌里哇是最“狡猾”的蠽蟟，稍一靠近便飞走了，因此很难捕获。
青岛地区的“吱吱儿”，是更小一些的蠽蟟，叫声高低不变，就是吱—吱—吱—，换成音符，大约相当于3—3—3—的样了。我看到有行家证明，这种“吱吱儿”就是诸子百家时代的“蟪蛄”。《庄子》“逍遥游”篇里有一句话，叫做 “蟪蛄不知春秋”，指的就是这种蠽蟟。 文/许秉智